Anonim
Састојци Дри Руб:

4 унче сувог босиљка

2 унце сушеног оригана

1 паприка црног бибера

1 унце праха белог лука

1 унца лук у праху

1/2 унце кошер соли

Месо:

1 кварцна говедина

Једна говедина печена од 6 до 7 килограма, ошишана

Грави:

Говеђа база од пет грама

2 грама црног бибера

8 режња белог лука

3 стабљике целера, сецкане

2 ловорова листа

2 велика лука, са кожама, сецканим

Хоагие пецива, за сервирање

1 кварт врућа или блага гиардиниера, за послуживање

Image Упутства
  1. За суву руб: Измешајте заједно босиљак, оригано, бибер, бели лук, лук у праху и со.
  2. За месо: Загрејати рерну на 350 степени Ф.
  3. Додајте говеђу залиху и 1 литру воде у таву за печење. Ставите говедину печенку на перфорирану тепсију и ставите у посуду за печење. Целу печенку премажите сувом машћу. Покријте чврсто фолијом и ставите у рерну. Кувајте док средина печења не досегне 140 степени ф, приближно 30 минута по килограму.
  4. Печену ставите у хладњак најмање 2 сата (говедина мора бити хладна да се правилно нареже). Резите што је могуће тањије.
  5. За паре: Док се говедина куха, комбинујте говеђу подлогу, црни бибер, бели лук, целер, ловоров лист, лук и 1 литар хладне воде у залихи. Дођите до кључања, а затим смањите ватру и пирјајте најмање 1 сат. (Што дуже гравура угризе, то је јача.) Напрегните и држите врућим.
  6. Да бисте послужили, дио вруће говедине баците у врућу соју; грејати до врућег, 1 до 2 минута. Ставите говедину на роладу, додајте мало гиардиније и уживајте.