Anonim

Састојци

Шпароге:

2 бланширана копља од шпарога, свака изрезана на 4 инча

Четири листа величине 4/1 инча од 4 до 1

Маринирана гљива:

1 стабљика гљиве краљевске остриге, крајеви украшени

2 кашике соја соса

1/4 кашике шећера

1/2 кашике биљног уља

Једна квадратна плоча од 4 инча

Краставац:

1 перзијски краставац

Тамаго (јапански омлет):

2 јаја, јако добро тучена

1 кашика соја соса

Испеците бели бибер

1 1/2 кашике биљног уља

Пиринач са сушијем:

1 кашика пиринчаног винског сирћета

1 кашика шећера

1/2 кашике соли

2 шоље куваног јапанског риже кратког зрна

1 1/2 кашике тобикоа

1/2 шоље куваног зеленог бисерног пиринча, топло

Палма:

Једна фолија од 4 до 7 инча и једна нора од 4 до 2 инча

Геометријски узорак:

Један лист величине 2 к 1 и 2 инча и два листа од 4 до 7 инча

Image

Упутства

Image ГЛЕДАЈ Погледајте како направити овај рецепт.

Посебна опрема:

простирка од бамбусовог сушија
  1. За шпароге: Сваку шпарогу нарежите на пола по дужини. Замотајте сваки комад шпарога у 4/4-инчни лист норије и ставите га на страну.
  2. За мариниране гљиве: Обрежите све стране гљиве све док не добијете правоугаони блок 4 по 1 на 1 инч. Блок нарежите по дужини на 4 танке кришке. У малој посуди за мешање умутите соја сос и шећер док се шећер не растопи.
  3. На средњу топлоту ставите малу тепсију од лептира. Додајте уље и шампињоне и пирјајте 2 до 3 минуте. Излијте сојину мешавину преко шампињона и промешајте док се потпуно и равномерно не обложи. Пребаците шампињоне на мали тањир и оставите да се охладе. Обришите таву и резервишите за кување тамага.
  4. Након што се гљиве охладе, распоредите комаде на половину 4-инчног квадратног листа нори. Преостали део нори пребаците преко гљива и замотајте.
  5. За краставац: Обрежите крајеве перзијског краставца до 4 центиметра дуге. Одложи.
  6. За тамаго (јапански омлет): Скупа јаја, соја сос и папар у посуди. Ставите резервисану таву од гљива на средње ниску ватру. Додајте 1/2 кашике уља и једну трећину смесе јаја. Лагано мешајте лопатицом док се јаја једва не поставе. Гурните јаја на страну таве, према себи. У празан део таве додајте још 1/2 чајне кашике уља, додајте још трећину мешавине јаја и оставите да се јаја кувају у равни диск. Једном када су јаја једва постављена, пребаците претходно смрвљена јаја преко равног диска јаја и наставите да их окрећете док се не формира ролна. Поново притисните ролу на страну таве. Прелијте преосталу мешавину уља и јаја у таву и поновите последњи корак док не добијете дебљу, уску ролу од омлета. Гурните тамаго на даску за сечење и охладите. Кад се довољно охлади да поднесете омлет, смањите га на правоугаоник величине 4 до 1 / 2-1 / 2 инча (комадићи могу да се надувају!). Одложи.
  7. За пиринач за суши: Сједините сирће, шећер и сол у малој посуди за мешање и заједно умутите. Две трећине мешавине сирћета прелијте преко куваног белог пиринча и лагано га савијте док се потпуно не сједини.
  8. Ставите једну четвртину риже за суши у посуду за мешање и пресавијте у тобико. Одложи. Прелијте преосталу мешавину сирћета преко куваног зеленог бисерног пиринча и лагано га савијте док се потпуно не сједини. Одложи.
  9. За палму: Поставите један носач од 4 до 7 инча на роло тепих од бамбуса. Притисните танки слој обичног пиринча преко средишњих 3 инча норије. Поставите нори умућене гљиве на средину пиринча који стоји и направите танки слој риже поред и на врху гљиве како би их одржали уравнотеженима.
  10. На врху гљиве лагано спљоштите пиринач и ставите 2 омотане шпароге копљем један поред другог, одсеченом страном надоле. На врху шпарога ставите врло танки слој риже, а одоздо преосталим 2 копља шпарога, одсеченим према доле. Преосталу површину нори на којој је дрво седело напуните рижом. На један крај додајте лист нори од 4 по 2 инча да бисте створили реп. Користите простирку за суши, с репом одмалена, пажљиво омотајте нори рижом преко палме и ваљајте у потпуности док се не запече. Резану роладу на 6 комада и пребаците на плех.
  11. За геометријски узорак: На суши простирку и на врх ставите 4/5-инчни 1/2-инчни лист нори на тањи слој риже тобико. Положите краставац преко центра тоико-риже. Затим помоћу простирке за суши омотајте пиринач и нори око краставца да се запечате. Резану ролу на пола по дужини. Сваку половину окрените према доље и исеците на пола по дужини тако да цела рола буде четвртина. Одложи.
  12. На носач за суши ставите 4-инчни-7-инчни лист нори, а горњи део са 2 четвртинска ролна на доњој ивици листа, један поред другог, тако да врх ствара В облик. Спустите доњу половину тамага у отвор у облику слова В и поставите преостала два рола од четвртине према горњој половини. Помоћу простирке за суши пажљиво умотајте нори око одсечених пецива док се не запече.
  13. На носач за суши ставите лим од 4 до 7 инча нори и на врху танким слојем зелене пиринчане пиринче. Претходно састављени суши блок поставите у средину зеленог пиринча. Помоћу простирке за суши пажљиво умотајте и намотајте зелени нори на врху риже да се запечати. Резану роладу на 6 комада и пребаците на плех. Сервирајте.