Anonim

Састојци

Јагњећа јајета без кости без костију (8 унца), погледајте Цоок'с *

Со и свеже млевени бибер

4 танке кришке пршута или шунке

4 танке кришке (отприлике 1/2 унце) Пецорино Романо

8 целих свежих листова босиљка

3 кашике маслиновог уља

1/2 шоље сухог марсала вина или сухе шерпе

1/2 шоље залиха пилетине са мало натријума

2 кашике незаслађеног путера, на собној температури

2 кашике насјецканих листова свежег босиљка

Специјална опрема: кухињска канапа

Image

Упутства

  1. Загрејати рерну на 400 степени Ф.
  2. Помоћу ножа за разрезивање исеците џеп широк 3 инча, дубок око 2 инча, у страну сваког тањира. Шупљину зачините сољу и бибером. У сваки џеп ставите 1 кришку пршута, 1 кришку сира и 2 листа босиљка. Вежите 1 комад кухињске врпце на сваком крају и 1 комад у средини сваког тањира да бисте осигурали пуњење. Пуњене кашике зачините сољу и бибером.
  3. У великој тави загрејте уље на средње јакој топлоти, додајте кашику брасна и пирјајте док не поприме златно смеђу боју, око 3 минута по страни. Пребаците листиће листића у науљену посуду за печење. Пеците 8 до 10 минута или док унутрашња температура не региструје 150 степени Ф на термометру који се одмах очитава за средње ретке.
  4. Ставите таву на јаку ватру, додајте вино Марсала и кухајте 1 минуту, дрвеном кашиком стругајте смеђе парчиће који се стежу на дно тепсије. Додајте пилећи фонд и кувајте док се течност не смањи на половину, око 4 минута. Скинути таву са ватре и умутити у путеру док се не отопи.
  5. Служити:
  6. Извадите кухињску конопцу, нарежите листиће и распоредите на тањире за послуживање. Посолите сос преко нарезане листића и украсите насјецканим босиљком.
  7. * Напомена кувара: Овај рецепт ће такође радити са одресцима од говеђег ребра Спенцера или филетним мигноном.
  8. Док се јање пече:.