Anonim

Састојци

Кора пите:

1 1/2 шоље намењеног брашна

2 кашике шећера

1/2 кашике соли

1/2 шоље чврстог поврћа за скраћивање

3 до 4 кашике ледене воде

Чоколадно пуњење:

3 жумањка

1 шоља шећера

6 кашика универзалног брашна

1/4 кашике соли

3 шоље млека, прочишћено

2 квадратне (1 унце свака) неслађена чоколада, сецкана

2 кашике незаслађеног путер-а

1/2 кашике екстракта ванилије

Фоолпрооф Мерингуе:

1 кашика кукурузног шкроба

8 кашика шећера

1/3 шоље воде

Прстохват соли

3 бјелањка

Упутства

  1. Направите кору:
  2. У великој посуди помешајте брашно, шећер и со. Смањите га у блендеру за пециво или 2 ножа који се користе као шкаре, или мешајте прстима док смеша не подсети на крупне мрвице. Прелијте 2 кашике ледене воде преко смеше за брашно, гутљајте виљушком; подесите довољно преостале воде, по кашичици, гутљајте, тако да се тесто држи заједно. Изравнајте у диск и замотајте у пластичну амбалажу. У хладњаку 1 сат.
  3. Загрејати рерну на 425 степени Ф. На благо брашнатом површини, лагано брашном, разваљајте тесто у круг од 11 инча. Ставите у тањир за пите од 9 инча. Преклопите ивицу доле да бисте направили ивицу за станд-уп; цримп. Дно све разваљајте вилицом. Пеците до златно браон, 12 до 14 минута. Уклоните плочу са питом на жичани носач да се охлади.
  4. Направите пуњење:
  5. У топлотно отпорној посуди лагано умутите жумањке да се разграде, а затим оставите по страни. У малој тешкој лонцу помешајте шећер, брашно и со. Постепено мешајте у проврело млеко. Кувајте на средње ниској ватри, промеђујући, док се не згусне и бубри, 6 до 8 минута. Умешајте мало вруће смеше у жуманце. Мешајте жуманца назад у тепсију. Загревајте на врло малој ватри, мешајући, 2 минута, и не оставите да прокуха. Уклоните посуду са ватре. Умутите чоколаду, путер и ванилију док се не отопе и постану глатке. Стресите у чисту посуду. Притисните комад пластичне овојнице директно на површину пуњења и оставите да се охлади 10 минута. Уклоните пластичну омотач и испустите у пуњење. Охладите на жицама.
  6. Направите мерингуе:
  7. Загрејати рерну на 350 степени Ф.
  8. У малој посуди помијешајте кукурузни шкроб, 2 кашике шећера и воду. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док смеша не прокључа и не згусне, 2 до 3 минуте. Уклоните посуду са ватре. У великој посуди додајте со и беланца. Електричним миксером на средњој брзини туците тек док не настану мекани врхови. Додајте смешу кукурузног шкроба и тукли док не постане кремаст. Постепено туците у преостали шећер и наставите да туку док не настану мекани врхови, 6 до 8 минута. Ширите мешавину мерингуе преко охлађеног чоколадног пуњења, пазите да мерингуе до краја додирује ивицу пита. Пеците док мерингуе не постане златан и његова унутрашња температура региструје 150 степени Ф на термометру који се тренутно очита, 25 до 30 минута. Послужите ускоро после. Покријте и ставите у хладњак све остатке.