Anonim

Састојци

За Маринаду:

2 1/2 унче велике свеже смреке

1 кашика маслиновог уља

1 лимун

1/2 наранџасте боје

За салату:

Млади пецорино од 1/4 грама, обријан

2 фава пасуља

Љетни тартуфи 1/4 грама, обријани непосредно прије послуживања

За Винаигретте:

3 кашике маслиновог уља

1 кашика остарелог винског сирћета

1/2 кашике наранџе

1/2 кашике корице лимуна

Со и бибер, по укусу

Упутства

  1. Маринирајте корице у маслиновом уљу и лимун и наранџе најмање 4 сата.
  2. За салату: Пецорино обријајте на 1/8 инчне кришке које мере 1 1/2 инча ширине 1/2 инча. Одложи. Схуцк и огулити фава пасуљ. Кухајте у кипућој води са сољу док не омекшају. Извадите и шокирајте у ледено хладној води како бисте престали са кувањем. Уклоните море од маринаде и пеците на лаганој ватри. Ставите морелс на тањир и држите на страну.
  3. За Винаигретте: помешајте маслиново уље, црвено винско сирће, лимунову корицу и кору наранџе. Зачините сољу и бибером. Умијешајте пасуљ.
  4. Украсне резанце и кришке сира украсно ставите на чист тањир. Хаљина од вињегрета. На врху танке кришке летњих тартуфа. Сервирајте.