Anonim

Састојци

Спреј за кухање без лепка или омекшали путер, за припрему тепсије

1 1/2 шоље (6 оз./170 г) погаче за брашно, просијано

1/3 шоље (1 1/2 оз./42 г) кукурузног брашна од мљевеног камена

2 кашике. (1/2 оз. / 15 г) кукурузни шкроб

1/2 кашике кашике кухињска со

12 тбс. (6 оз./170 г) незаслађени путер, омекшао

1/2 шоље (2 оз./57 г) сластичарских шећера, просијаних ако су грудасти

1 1/2 кашике кашике ситно сецкани свежи рузмарин

1/2 кашике кашике чисти екстракт ванилије

Флеур де сел или груби брусни шећер (опционо)

Image

Упутства

  1. 1. Лагано подмажите дуљину од 9 цм (23 цм), натопљену у тави са уклоњивим дном. Брашно, кукурузни брашно, кукурузни шкроб и сол умутите у средњој посуди док се добро не помешају. 2. Ставите путер и сластичарни шећер у посуду мешалице за постоље опремљену с наставком за весло (или у велику посуду помоћу електричног ручног миксера опремљеног жичаним путерима). Туку на средњој брзини до глатке и кремасте, око 3 минута. Додајте рузмарин и ванилију и туците на средњи док се не помешају и мирису, око 1 минут. Додајте смешу од брашна и туците на малој брзини док тесто не формира влажне грудвице. Излијте тесто у припремљену тепсију. Помоћу лагано брашнастих прстију гурните тесто у тепсију да формира равномерни слој. Обавезно притискајте тесто на исечене ивице како би се створила чиста ивица. Поврху поспите шећером или брусним шећером, ако га користите равномерно. 3. Врхом ножа или стругачем за клупу развуците тесто све до краја, формирајући 16 клинова. Зупцима вилице провуците сваки клин два пута све до краја, почевши од најширег дела клина и размакните их око 1/2 инча (12 мм) један од другог. Лагано брашните зубима виљушке колико је потребно да спречите да се тесто не залепи. Гурните тепсију у замрзивач или фрижидер око 10 минута док се рерна загреје. 4. Поставите сталак у средину рерне и загрејте рерну на 300 степени Ф (150 степени Ц / гас 2). 5. Пеците кратко печење док врх не изгледа суво и врло бледо смеђе, 39 до 41 минут. Померите таву на сталак. Помоћу малог одрезаног или назубљеног ножа (за то не користим стругач за штампање јер компримира ивице колачића), одмах поравнајте клинове користећи забележене црте као водич. Пустите да се пецива потпуно охладе пре него што их извадите из таве. 6. Колаче послужите са прашином шећера од посластичара.
  2. Уместо рузмарина користите једну од следећих комбинација: Двоструки ђумбир: 2 кашике кашике. ситно нарибани свежи ђумбир + 1/3 шоље (1 3/8 оз./39 г) ситно сецкани кристализовани ђумбир (додајте обоје са ванилијом). Тоне од цимета: 1/2 кашике кашике. млевени цимет додан у брашно + 1 кашика. гранулирани шећер помешан са 1/2 кашике млевеног цимета посипао по пете и лагано утиснуо у тесто пре печења. Еспрессо чип: 1/2 кашике жличице. инстант еспрессо прах (растворен у екстракту ванилије) + 1/3 шоље (2 оз./57 г) ситно сецкане горке чоколаде.
  3. Да бисте направили правоугаоне колачиће: Поравнајте дно 8-инчне (20 цм) квадратне посуде за печење (равни облик чини кекс чистијег изгледа) пергаментом. Припремите тесто по упутама. Помоћу лагано брашнастих прстију гурните тесто у тепсију да формира равномерни слој. Користите врх ножа или стругач за клупу (мој алат по избору) развуците тесто све до краја, формирајући 1 к 2 инчне (2, 5 к 5 цм) шипке. Зупцима вилице убризгајте сваку траку два или три пута скроз до краја, равномерно их распоређујући и дијагонално. Лагано брашните зубима виљушке колико је потребно да спречите да се тесто не залепи. Наставите према упутама.
  4. Да бисте направили округле колачиће: Припремите два листа колачића обложених пергаментом или облогама без лепка. Припремите тесто по упутама. Распоредите велики комад пергамента на радну површину и разваљајте тесто на средину. Покријте другим комадом пергамента и притисните тијесто да се спљошти. Помоћу ваљака, разваљајте тесто између пергамента на дебљину од 6 мм (6 мм), окрећући, подижући и постављајући пергамент и лагано лебдећи током ваљања. Гурните тесто на лим за колачиће и ставите у хладњак док се не учврсти, најмање 30 минута. Уклоните горњи комад пергамента из охлађеног теста. Помоћу 2/2-инчног (6 цм) округлог секача за колачиће изрежите округлице. На крају сламе избушите три рупе у средини сваког круга. Распоредите око 1, 5 инча (2, 5 цм) на припремљене листове колачића. Ставите остатке, лагано притисните заједно, померите, охладите и исеците према упутама. Гурните листове колачића у фрижидер док се рерна греје (најмање 15 минута). Пеците један по један лист, све док врхови не изгледају суво и врло бледо смеђе, 26 до 28 минута.

Цоок'с Ноте