Anonim
Састојци

Маслиново уље, за сауте

1 чешња лука, сецкана

1/2 лука, на ситне коцкице

1/2 шаргарепе, малене коцкице

4 срца артичока, нарезана на коцкице

Три целе килограме Јохн Дори рибе, нарезане, изобличене и филетиране на кожи

2 унце бело вино

Залога од пилетине 3 унце

1 еспелет паприка, млевена

1 кашика млевеног семена коријандера

1/2 лимуна, сок

Упутства
  1. Излијте срца белог лука, лука, шаргарепе, бибера и артичоке у маслиновом уљу док не почну да смеђу и омекшају, око 5 минута. Деглазе са белим вином и пилећим залихама. Пирјајте 30 минута, док поврће не постане виљушка.
  2. Након кувања, пирјајте око половине смеше. Додајте очишћену половину назад у смешу и промешајте да се сједини.
  3. Рибље филете зачините сољу и коријандером. Загријте маслиново уље у тави за умакање без лепка. Рибље филете пажљиво ставите у тепсију, меснато место према доле и кувајте док лагано не порумени, око 3 минута. Филете окрените и кувајте док кожа не постане хрскава и риба се не прокува и више не прозрачи. Извадите филете из таве и оставите их. Одмажите таву са лимуновим соком. У смешу артичоке додајте лимунов сок и добро промешајте.