Anonim
Састојци

1 средњи лук, грубо сецкани

4 стабљика целера са лишћем, грубо сецканим

4 режња белог лука

Шљива парадајза 7 килограма

Кошер соли

1 1/8 кашике лимунске киселине (назива се и кисела со), за конзервирање

18 свежих листова босиљка

Шест тегли за конзервирање од 16 унци са поклопцима и тракама

Чисти кухињски пешкири

2 велике залихе

Квачица за дизање тегле или конзерва

Млин за храну

Image Упутства
  1. Стерилизирајте тегле: Стакленке, поклопце и траке оперите врућом сапуном и добро исперите. Поставите пресавијени чист кухињски пешкир или сталак за конзервирање на дно саксије (то спречава стакленке да се не звецкају); на пола пута напуните водом. Додајте тегле пазећи да буду потопљене. Загријте и кухајте 10 минута; извадите га теглом и ставите на чист пешкир. Искључите топлоту; резервишите лонац воде. Ставите поклопце и траке у посуду са кључалом водом док не буду спремни за употребу (не кључајте).
  2. Кухајте парадајз: Донесите другу залиху воде да прокуха. Додајте лук, целер и бели лук и кувајте док не омекша, око 8 минута. Додајте парадајз (ако је потребно, у паковањима) и кувајте док се не цепе и не дигну на врх, око 5 минута. Проциједите поврће; одбаците стабљике целера, али оставите лишће за арому.
  3. Пире парадајз: Поставите млин за храну на велику посуду. Радећи у серијама, пирјајте парадајз и поврће кроз млин, дно повремено стругајте вилицом. Умешајте две кашике соли, затим лимунску киселину-ово обезбеђује сигуран ниво киселости за конзервирање.
  4. Напуните тегле: Скините поклопце и траке из вруће воде помоћу клинаца и ставите на чист пешкир да се осуши. У сваку стерилизовану теглу ставите 3 листа босиљка (проверите да су вам руке чисте). Користите лонац или левак да напуните стакленке парадајз пиреом на око 1/2 инча од врха. Обришите фелне стакленки влажним папирнатим пешкиром, а затим их завијте на поклопце (немојте их превише затезати).
  5. Обрадите стакленке: Ставите залиху воде да се угри (држајте пешкир у лонцу). Напуњене стакленке спустите у лонац, ставите да прокуха и кувајте 45 минута. Користите дизач стакленки да извадите тегле и пребаците на пешкир; оставити преко ноћи. Не пуните тегле - треба вам оставити мало простора.
  6. Проверите заптивености: Притисните врхове тегли: Поклопац не би требао да се појављује и спушта. Чувајте на хладном и тамном месту до 1 године. Једном отворено, хладите до 5 дана.