Anonim
Састојци

1/2 шоље листова чаја од јасмина

1/4 шоље једногодишњег лишћа чаја

3 шоље тешке креме

1 шоља млека

2 пасуљ ванилије, по могућности тахитијски, разделити по дужини и исецкати

1/2 шоље чистог меда

10 јаја, одвојена

1/2 шоље кукурузног шкроба

1/2 шоље гранулисаног шећера

Сластичари шећер

Сладолед од лимунске траве

Упутства
  1. Загрејати рерну на 375 степени. Маслац 6 (4 до 5 инча) рамекина и лагано поспите шећером да премажете. У средњој нереактивној лонцу помијешајте чајеве, врхње, млијеко и махуне ванилије и загријте на лаганој ватри. Пустите да ароматизира, око 20 минута. Уклоните са ватре и оставите да се крчка сат времена. Проциједите смјесу, вратите је у лончић и додајте мед. Скали на средњој топлоти. У међувремену, у нереактивној посуди помешајте жуманце, кукурузни шкроб и 1/4 шоље гранулисаног шећера и добро измешајте. Жуманцима додајте чашу од мешавине чаја, промешајте и ставите смесу назад у лончић. Кувајте, непрестано мијешајући, док се смеса не згусне до конзистенције густе каше, 6 до 8 минута. Пребаците у плитку посуду за печење, прекријте површину смеше пластичним филмом и ставите у фрижидер да се охлади. Смеша се може задржати преко ноћи. Ставите тешки лим за колаче у рерну. Помоћу миксера умутите бјелањке на малој брзини са 1 кашиком шећера док не настану мекани врхови. Додајте преостале 3 кашике шећера, повећајте брзину на високу и умутите беланца у 2 (3-секундној) брашну. Охлађену смешу чаја пребаците у велику нереактивну посуду и умутите док не постане глатко. Треба да имате једнаку запремину чајне мешавине и беланца; ако не, одбаците довољно онога што је вишак да би се количине изједначиле. У млечну чајну мешавину додајте беланца и, користећи лопатицу, брасните док се потпуно не помеша. Смјесом напуните рамекине до врха и додирните их на радној површини да бисте распршили мјехуриће зрака. Обришите сваку мешавину која се распрши на стране калупа. Ставите рамекин на загрејани лим и пеците док стране суфле, који су се уздигли изнад ивица рамекина, не постану златно браон, око 12 минута. Након 6 минута проверите да ли суфле нису лепили на стране рамекина, што ће проузроковати неравни успон; врхом оштрог ножа за парирање ослободите заглављене порције. Суфле поспите сластичарним шећером и послужите. Умутите сладолед у суфле на столу.