Anonim

Састојци

1 кашика уља кањоле

2 бифтека од говеђег филета (отприлике 6 унци)

Сол и грубо млевени бибер

8 унци схиитаке печурке, очишћене, стабљике и танко нарезане

1/2 шалотке, ситно нарезане на коцкице

1/2 шоље црног вина

1/2 шоље говедине

1 кашика хладног несољеног путер-а

1 кашика Дијон сенфа

1 кашика насјецканог свјежег першуна

Image

Упутства

  1. Загријте уље у тави на јакој ватри. Филете поспите сољу и бибером са обе стране. Филете ставите у таву и претражите до златно смеђе боје. Филете окрените и наставите кувати 4 до 5 минута ради средње ретке приправности. Филете уклоните на тањир. Уклоните сву масу осим 1 1/2 кашике масноће и вратите на јаку ватру. Додајте шампињоне и шампињоне, па зачините сољу и бибером. Кувајте док не поприме златно смеђу боју и њихова течност не испари. Додајте црно вино и кувајте док се не смањи на половини. Додајте залиху и кувајте док се не смањи на половину. Умутите путер и сенф и кувајте 30 секунди. Укусите и по потреби зачините сољу и бибером. Украсите першуном.
  2. На крају одмаране филете прелијте сосом и укусом.